Idées de calendrier de l'Avent

Histoire sur la tradition de l’Avent au Danemark 

Quand nous étions enfants, nous avions aussi des calendriers de l’Avent, mais notre tradition familiale était aussi

Tradition du Danemark – Jule Hygge

Au Danemark, beaucoup ont pour tradition de boire un verre de Gløgg le dimanche de l’Avent et de manger aussi beaucoup d’Æbelskiver.

Æbleskiver

Pour moi, en tant que Danois, la période de Noël est associée au Gløgg et aux Æbelskiver.

Dans ma famille, nous avions pour tradition d’aller ensemble dans la forêt et d’y ramasser des branches de sapin et des cônes pour notre décoration de Noël.

De retour à la maison, nous fabriquions alors ensemble les décorations de Noël, nous parlions, et nous mangions des Æbelskiver et buvions du Gløgg.

Dansk Gløgg

Recette originale de l’année 1870

Ingrédients

• 1 bouteille de vin rouge ( tu peux aussi utiliser du blanc)
• 100 ml de Snaps (Brøndum danois original) – la vodka convient aussi
• 10 g de cannelle entière
• 20 clous de girofle
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c. à café rase de cardamome – gousses
• ½ bigarade, le zeste ou une orange non traitée
• 300 g de sucre
• 1 c. à café rase de sucre vanillé
• amandes
• raisins secs

Préparation

Temps de préparation : env. 20 min. Temps de repos : env. 1 jour

Écraser la cardamome, casser la cannelle en petits morceaux. Mettre toutes les épices dans un bocal à fermeture à vis, verser le schnaps par-dessus et laisser macérer 24 heures.
Puis filtrer le schnaps à travers un filtre à café.

Monder les amandes. Mettre le vin et le schnaps dans une casserole, ajouter le sucre, le sucre vanillé, les amandes et les raisins secs, puis réchauffer doucement le Gløgg.

Skål/Prost !

Danske Æbleskiver

Les Æbleskiver sont en fait une spécialité de Noël typiquement danoise, que connaît non seulement chaque enfant au Danemark – nous en mangeons toute l’année.

Traduit littéralement, le mot Æbleskiver signifie simplement « tranches de pomme ». L’origine remonte aux 17e/18e siècles. À l’époque, des tranches de pomme étaient cuites dans une pâte ; aujourd’hui, elles sont le plus souvent préparées sans garniture dans une poêle spéciale à cavités rondes.

Les Æbleskiver sont préparés avec de la levure chimique et cuits dans une poêle spéciale à cavités en forme de boule, qui ne sont remplies qu’aux 3/4 avec la pâte fluide. À cause de l’agent levant dans la pâte, celle-ci gonflerait sinon trop et il serait alors difficile de les retourner.

Lorsque la pâte dans la cavité commence, à la cuisson, à former de petites bulles à la surface, on la retourne – avant de la retourner, on peut ajouter un petit morceau de pomme dans la pâte fraîche. Pour les retourner, j’utilise une fine aiguille à tricoter et je tourne la demi-sphère obtenue d’un quart de tour. La pâte s’écoule alors de l’intérieur vers le fond de la poêle et la forme sphérique continue de se développer. Peu de temps après, on effectue un nouveau quart de tour et la boule est parfaite.

Ingrédients pour les Æbleskiver pour env. 30 pièces

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 375 ml de babeurre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• graines d’une gousse de vanille
• 10 grammes de levure chimique
• 2 pincées d’amour
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 4 œufs
• zeste d’un citron bio

et

• 1 pincée d’amour

Préparation des Æbleskiver

Séparer les œufs, mettre les blancs de côté. Faire légèrement brunir le beurre et le laisser refroidir. Mélanger maintenant la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la vanille et la cardamome. Battre le jaune d’œuf avec le sucre et verser le babeurre. Ajouter quelques cuillères à soupe du mélange de farine et le zeste de citron, puis incorporer le beurre à la cuillère. La pâte fluide doit maintenant reposer 15 à 30 minutes pour que le gluten de la farine de blé puisse gonfler. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme et, à la fin, les incorporer délicatement et avec amour à la pâte à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger, sinon les blancs peuvent retomber.

Faire chauffer la poêle, verser la pâte dans les cavités rondes de façon à les remplir à environ 3/4. Puis les cuire petit à petit selon la méthode décrite ci-dessus.

Les Æbleskiver que nous ne mangeons pas, je les cuis le lendemain au four.

Le 1er Avent a toujours lieu le premier dimanche après le 26 novembre. Les quatre semaines suivantes rappelaient au départ les 4000 années pendant lesquelles les humains, après la chute dans le paradis, ont dû attendre la venue du Rédempteur. Aujourd’hui, le temps de l’Avent prépare la chrétienté à la naissance de Jésus. « Avent » vient du latin « adventus » et signifie « arrivée ». Avec le 1er Avent commence la nouvelle année liturgique catholique et protestante.

« Avent, Avent, une petite lumière brûle. D’abord une, puis deux, puis trois, puis quatre, puis l’enfant Jésus se tient devant la porte »

 Au Danemark, nous appelons cela une décoration de « Kalenderlys » (bougies calendrier) – nous l’allumons chaque jour – un chiffre de 1 à 24 décembre.

Bon amusement avec les traditions de Noël de ta famille

Mona